盐鲐鱼的做法

盐鲐鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

原料 ：半干咸鲐鱼350克，茄子500克，五花肉100克。

调料：

味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。

做法

将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块。

茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片。

葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。

鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟（若是普通蒸笼则需要30分钟），出笼后撒上香菜即可。

做法二：

食材：咸鲐鱼1条，萝卜2个，花椒适量，盐适量，大料适量，葱适量，姜1片。

做法

把切块的咸鲐鱼放到清水里浸泡，把盐份泡出来。

萝卜洗净切条，一层咸鲐鱼一层萝卜条，放在盆里。

上面再铺一层萝卜条，葱丝和姜。

蒸锅里放入适量的清水，大火10分钟，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟，咸鲐鱼就可以吃了。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。