包子皮空隙大
包子皮空隙大的原因可能有以下几点：
面团发酵问题
如果面团发酵不够彻底，会导致包子皮在蒸熟后出现回缩，从而产生空隙。
发酵时间过长也会使面团产生过多的气孔，导致包子皮空隙变大。
二次发酵时间不当
在做包子时，第一次发酵是发酵整个面团，第二次发酵是做好造型后醒发至1.5倍大。如果第二次发酵时间过长，会导致包子皮发过头，气孔过大。
馅料加水过多
在制作肉馅时，如果加入过多的水，肉在蒸熟后会因为蛋白质变性而聚合，导致原来加入的水流出，从而在包子皮和肉馅之间形成空隙。
包子皮擀皮不均匀
擀面不均匀会导致包子皮在包馅时出现薄厚不一的情况，进而影响包子皮的紧致度，产生空隙。
面皮与馅料的匹配
如果包子皮太薄或者太硬，而馅料较多，会导致包子皮无法完全包裹馅料，从而产生空隙。
解决方法：