江西油炸包子的做法

江西油炸包子的做法如下：

和面

面粉1000克，酵母10克，温水550克。

将酵母加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一边。

准备馅料

莲花菜300克，胡萝卜300克，木耳100克（泡发），花椒粉3克，蚝油1勺，生抽1勺，鸡精少许，香油15克，食用油25克。

莲花菜剥开洗净沥干水分，胡萝卜洗净刮皮，木耳摘洗干净。

莲花菜切碎撒点盐杀下，胡萝卜切碎，木耳切小块，葱姜切碎。

油渣倒入盆中，加入花椒粉、蚝油、生抽、鸡精，把25克食用油加热至八成热，泼在花椒粉和葱姜上，泼出香味，再倒入15克香油。

将馅料全部搅拌均匀，搅拌的时候要一个方向搅拌。

包制包子

面团发起来后，取在揉面垫上，揉搓成均匀的长条，再揪成均匀的剂子。

将剂子擀成中间厚四周薄的圆饼，中间放入馅料，左手腕转动，左手托着面皮往右推，右手大拇指和食指向上提捏，包到最后收口。

油炸包子

准备好蒸锅，放入包子，开大火上汽后蒸10分钟后焖5分钟。

蒸好的包子取出，放入冷水锅中煮一下，使包子皮更加紧实，然后捞出沥干水分。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将包子放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油。

这样，香喷喷的江西油炸包子就做好了。建议炸好的包子稍微放凉后再食用，这样可以使包子皮更加酥脆。