蒸包子面用什么泡打粉

蒸包子时使用的泡打粉 应该是无铝泡打粉。无铝泡打粉是一种化学膨松剂，主要作用是遇水产生大量气体，帮助面团膨胀，使包子皮更加松软、蓬松。同时，由于包子属于发酵面制品，国家相关法规规定禁止使用含铝的泡打粉，因此无铝泡打粉是更安全的选择。

具体使用量方面，无铝泡打粉的使用量一般为面粉用量的1-2.4%。例如，在500克面粉中，可以使用2-4克的无铝泡打粉。使用无铝泡打粉时，建议先将其与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样可以更好地发挥泡打粉的蓬松效果。

此外，为了使包子更加白亮和柔软，可以在面粉中加入适量的猪油或植物油。猪油不仅能使包子皮更加光滑，还能防止包子在放凉后变硬。

总结一下，蒸包子时使用的泡打粉是无铝泡打粉，使用量约为面粉用量的1-2.4%，并建议与面粉先混合均匀再加水和面。同时，加入适量的猪油或植物油可以提升包子的口感和外观。