日式拉面的面条怎么做

日式拉面的面条制作方法如下：

用料

高筋面粉

筋力源（或碱面）

盐

温水

做法

将筋力源和盐加入温水中搅拌溶解。

分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30度左右，静止醒发30分钟。

捣抻揉成条，反复拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成米粗分长圆条。

抹点清油，盖上干净白布即可。

家庭版做法

高筋面粉200克，水50克以下，鸡蛋约50克，盐2克，碱面0.5克。

先用少量水把碱面化开加入鸡蛋、盐和面粉，然后一边搅拌一边加水，液体总量算上鸡蛋不超过100克，面团要偏干。

揉成光滑面团，松弛30分钟左右。

放入保鲜袋中用擀面杖压，反复压三四遍，最后折叠好放冰箱冷藏松弛半小时以上。

取出后撒上干粉，用压面条机压成面饼，压成圆的。

水开下入面条煮熟，过一下凉白开或冰水，加入喜欢的配菜即可。

注意事项

面团的湿度要适中，不能过湿，否则会影响拉面的口感。

揉面时要充分揉匀，确保面团光滑有弹性。

拉面时要注意力度和技巧，使面条有弹性和光泽。

通过以上步骤，你可以制作出美味的日式拉面面条。根据个人口味，你还可以添加不同的配料和汤底，制作出不同风味的日式拉面。