芋头烧肉皮
芋头焖肉皮是一道美味的家常菜，主要食材包括芋头和肉皮。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
腩肉约500g
芋头半个
生抽适量
盐适量
油少许
料酒少许
姜一小块
蒜头4瓣
白糖少许
制作步骤
肉洗净备用：
将腩肉切成厚方块，用清水冲洗干净，备用。
芋头去皮洗净切块：
将芋头去皮后切成块状，用清水冲洗干净，备用。
腌制肉块：
将肉块放入碗中，加入生抽、盐、料酒，腌制约半小时。
准备调料：
姜去皮洗净拍松，蒜头拍碎备用。
炒制肉块：
热锅下油，放入腌制好的肉块，稍为炒一下，变色后加入姜蒜，再加入水没过肉块，大火烧开。
焖煮：
撇去浮沫，放入芋头，少许料酒、生抽、白糖，小火焖煮一个小时，直到芋头和肉块都熟烂。
收汁：
待汤汁收至适宜的浓稠度后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
炒制肉块：在炒制肉块时，先用中火将肉块表面炒至微黄，这样可以使肉块更加入味。
焖煮：在焖煮过程中，保持小火慢炖，可以使芋头和肉块更加软糯。
收汁：在收汁时，注意火候的控制，避免汤汁烧干。
变种做法
电锅做法：可以将芋头和三层肉分别蒸熟后切片，然后一片芋头一片三层肉摆放，淋上酱汁，再放入电锅蒸熟。最后将酱汁煮沸后用太白粉水勾芡，淋在肉片与芋头上。
烤箱做法：可以将猪肉皮抹上老抽后烤至上色，再与芋头一起焖煮。
小贴士
芋头选择：选择荔浦芋头或普通芋头均可，但荔浦芋头口感更佳。
肉皮处理：肉皮可以先用开水焯水，去除多余的油脂，使成品更加清爽。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味可口的芋头焖肉皮。希望你能喜欢这道菜!