楚褚热干面的面条怎么做

楚褚热干面的面条制作方法如下：

取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好。

将面絮放入大型的电动压面机或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，直到厚度在大约1~2毫米厚时，放入切面刀，热干面的基本原料就出来了。

将压好的面挂起来，稍稍凉一下。

烧开水，放入面，一边大火煮沸，一边用筷子搅动，煮至面色稍稍发白。

捞起一根用手指掐断，看看里面，如果还有很粗的白芯，则继续煮，直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时，关火将面起锅，放入可漏水的小饭框。

碗里加芝麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油、生抽、老抽、鸡精、盐、糖少许、芝麻油、清水少量搅拌均匀倒在煮好的面上。

最后再撒上一点花生米、酸豆角、萝卜干就齐活了。

建议

在和面时，可以适当加入一些食用油，这样可以使面条更加筋道，不易粘连。

煮面时，火候要掌握好，避免面条过软或过硬，影响口感。