云南彝家黑土猪肉的吃法
云南彝家黑土猪肉的吃法有以下几种：
宫保猪肉丁
材料：黑土猪肉瘦肉200克，鸡蛋清30克，辣椒（红、尖、干）3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克。
做法：
1. 先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2. 将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3. 将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
蒜泥白肉
做法：五花肉在姜蒜水里煮熟，捞起切大厚片，蒜水红油香菜招呼之，就是蒜泥白肉的基本款了。
鼓藏肉
做法：鼓藏肉是贵州苗族人的一种肉类吃法，说起来是苗寨特有的黑猪肉菜，以前很难吃到，要在苗族的节庆，而且是几年一次的盛大节庆上才能吃上那么一次。
坨坨肉
做法：坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；云南彝族的坨坨肉，做法和吃法类似手抓肉。坨坨肉基本就是白水猪肉坨，起锅后才放作料。所谓作料，也不过是撒些盐，撒些辣椒花椒粉而已，彝族又爱喝酒，这样吃喝起来，豪爽得劲得很。