肋条如何腌制

肋条的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

将牛肋条自然解冻后洗净，在清水中泡一小时去除血水。

将牛肋条放入高压锅，加水至淹过牛肋条，加入料酒和姜片，大火煮10分钟。

将肋条取出晾干。

所有调料（盐、糖、肉桂粉、橄榄油、酱油、姜片、大蒜）搅拌均匀，将肋条腌制一小时左右。

腌制好的肋条放入烤箱，180度烤5分钟即可。

将肉切成块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。

腌制3~4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4~5天后取出，挂在阴凉通风处晾干。

晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。