烧茄子紫皮长茄子

烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，而紫皮长茄子因其独特的口感和丰富的营养价值，成为制作烧茄子的理想选择。以下是几种常见的烧茄子做法：

家常烧茄子

材料：紫皮长茄子1个，盐适量，老抽适量，青红椒各半个，姜末适量，葱花适量，水淀粉适量。

做法：

1. 茄子切成滚刀块，裹上一层淀粉和面粉的混合物。

2. 锅中倒油，油热后放入茄子，炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，放入姜末炒香，加入青红椒和葱花翻炒均匀。

4. 放入炸好的茄子，加入所有辅料和水淀粉，翻炒均匀出锅。

蒜香烧茄子

材料：紫皮长茄子500g，蒜适量，盐适量，糖适量。

做法：

1. 茄子洗净切滚刀块，锅中放油，下入蒜煸香。

2. 放入茄子块炒匀，加入生抽、老抽上色，加盐和糖提鲜，烹少许热水烧煮。

3. 煮至茄子成熟，收汁，放入鸡精，淋入香油即可出锅。