鱼香茄子为什么叫鱼香

鱼香茄子之所以叫鱼香，并不是因为它含有鱼，而是因为它的味道 类似于鱼香味型。这种味型是由泡椒与郫县豆瓣酱等调料组成的咸鲜微辣小酸小甜的口味，与鱼香相似，因此得名。鱼香茄子是川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，其名称来源于烧鱼的配料和烹饪手法，使得菜肴具有鱼香般的回味无穷。尽管有些人认为鱼香茄子的名称来源于“余香”的谐音，但实际上，这道菜与鱼并没有直接的关系。