米酒腌青菜
米酒腌青菜是一种传统的腌制方法，结合了米酒和青菜的鲜味，制作出来的泡菜既有米酒的香气，又有青菜的爽脆口感。以下是制作米酒腌青菜的步骤：
准备材料
青菜：1000克
蒜苗：100克
醪糟汁：100克
冰糖：50克
食盐：40克
辣椒粉：适量
白酒：15克
清水：750克
处理青菜
将青菜择净黄叶、烂叶及不能食用的部分，洗净后放在阴凉处晾至发蔫。
青菜从杆和叶中间一切两段；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的小段。
初步腌制
将青菜和蒜苗段放在盆内，加入10克食盐和白酒，用手搓拌至出水，然后装入小坛内。
煮制腌料
坐锅点火，倒入清水，加入冰糖和剩余食盐煮至溶化，离火晾冷。
加入辣椒粉和醪糟汁调匀。