青菜酱爆猪肝

酱爆猪肝是一道美味且富有营养的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

青椒 1个

洋葱 1个

大蒜 2瓣

生姜 适量

干辣椒 1个（可选）

白芝麻 少许

油 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 适量

白糖 1勺

淀粉 少许

料酒 适量

豆瓣酱 1勺（可选）

蚝油 1勺

香醋 适量（可选）

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝洗净后切片，放入盆中。

加入盐、姜片、生粉，抓匀腌制15分钟。

腌制后，用清水冲洗干净，挤干水分。

配菜准备

青椒洗净切成块状。

洋葱切成块状。

大蒜切成片。

生姜切成末（如果使用干辣椒，也切成段）。

调酱汁

在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

炒制

锅中放油烧热，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留少许油，放入大蒜片和姜末（或干辣椒段）爆香。

放入洋葱翻炒至断生，再放入青椒翻炒。

将炒好的猪肝重新放入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让猪肝均匀裹上酱汁。

最后撒上白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更嫩。

腌制猪肝时，加入料酒、姜片和生粉可以有效去腥。

炒猪肝时火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入香醋。

希望你能成功制作出美味的酱爆猪肝，享受美食带来的愉悦!