鸡小腿烧冬瓜

红烧小鸡腿冬瓜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鸡腿：2只

冬瓜：500克

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

花椒：适量

香叶：1片

八角：1颗

干辣椒：3个（可选）

青椒：少许（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：适量

盐：适量

糖：1汤匙

清水：适量

制作步骤

鸡腿去皮后切成适中的块状（约3厘米见方），大小均匀便于受热均匀。

将切好的鸡腿块冷水下锅，加入2片姜片，煮至水开后撇去浮沫，将鸡腿块捞出，用清水冲洗干净备用。这一步能有效去除鸡肉的腥味，让汤汁更清亮。

冬瓜去皮、去瓤，切成约2厘米厚的块状。块状大小适中，既能保持焖煮后的完整性，又能入味充分。

葱切段，姜切片备用，用作爆香提味。

锅中倒入少许食用油，烧热后加入葱段和姜片爆香，接着倒入焯水后的鸡腿块，中火煎炒至鸡肉表面微微金黄，锁住肉汁的同时提升香气。

加入切好的冬瓜块，与鸡腿一同翻炒，让冬瓜稍稍受热，均匀裹上油香。

加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过鸡腿和冬瓜为宜。

盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡腿和冬瓜充分吸收汤汁的鲜味。

打开锅盖，用勺子舀一口汤汁尝尝味道，如果觉得淡可加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁，直至汤汁浓稠。

将炖好的红烧小鸡腿冬瓜盛入盘中，表面撒上葱花或香菜作为点缀，即可上桌。

小贴士

鸡腿焯水可以去除血水和腥味，使炖出的汤汁更清亮。

焖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致汤汁烧干。

最后收汁时可以根据个人口味调整盐的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的红烧小鸡腿冬瓜!