腌制的手法

腌制是一种通过使用调味料来增加食物风味和口感的加工方法。以下是一些常见的腌制手法：

基础腌制法

材料：羊肉、盐、食用油、孜然粉、辣椒粉、嫩肉淀粉、花椒、大料、葱姜、料酒、白醋。

步骤：将羊肉切块，加入调料拌匀，腌制一晚。

洋葱鸡蛋腌制法

材料：羊腿肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、蚝油、洋葱碎。

步骤：将羊肉丁与腌料混合，腌制2小时。

葱姜水腌制法

材料：羊肉、生姜、大葱、盐、鸡粉、胡椒粉。

步骤：将葱姜水与羊肉混合，腌制10分钟。

干腌法

材料：食品原料、干盐或混合盐。

步骤：将盐擦在食品表面，层堆或装入容器，依靠外渗汁液腌制。

湿腌法

材料：食品原料、食盐溶液。

步骤：将食品浸没在盐水中，通过扩散和水分转移腌制。