雪里红怎么腌制酸菜

腌制雪里红成酸菜的方法如下：

雪里红

盐

香叶或甘草（可选）

将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，然后放在大太阳下晒一天，使其蔫软。

晚上将晒蔫的雪里红拿回家，一层菜洒一层盐，雪里红和盐的比例是10:1，这样不容易坏。

第二天早上，将菜倒个，使上下层的水分重新分布，这样更容易出水。

第二天晚上，菜已经出了很多的水，这时就可以入坛了。坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。

雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实，用拳头把菜压紧。

开始几天盖上盖就行，先不用加水封，让浊气有机会散发出去。

从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

附加香料（可选）：

如果喜欢香料的味道，可以在入坛时加入香叶或甘草。

通过以上步骤，你就可以腌制出美味的雪里红酸菜了。记得在腌制过程中，保持坛子密封良好，避免空气进入，以免影响酸菜的质量和口感。