红烧肉荠菜包子的做法

红烧肉荠菜包子的做法如下：

荠菜、猪肉、面粉、酵母、白糖、盐、生抽、十三香、老抽、鸡精、蒜末、葱花、清水、食用油。

将新鲜采摘的荠菜洗净，去除老叶和根部，放入加了少许盐、食用油、沸水中焯烫两分钟至变翠绿，捞出后立即过冷水，挤干水分，切碎装入碗中备用。

将猪五花肉切成小块，放入绞肉机中搅打成肉末。在肉末中加入十三香、生抽、老抽、鸡精、盐、葱花，起锅烧油，油热后淋到葱花上激发出香味，顺着一个方向搅拌均匀。

把切好的荠菜放入肉馅上，加入葱、姜、花椒水，顺着一个方向边倒边搅拌均匀，放冰箱冷藏一下。

拿一个干净大碗倒入300克面粉、酵母用温水化开倒入面粉中，放一小勺白糖，170克温水边倒边搅拌面粉，搅拌成面絮状，揉成一个光滑的面团醒发。

面团醒发好后，在面板上撒上一些干面粉，把面团放上去揉揉排出里面的气体，然后搓成长条，切成大小一样的剂子。

取一张包子皮，用掌心托住中间，五指分开拖住包子皮的边缘，挖起包子馅放入中间，右手大拇指和食指一起捏着转圈，包成花样。

凉水做锅，包子拾人锅屉，小火蒸，待到上气后开大火再蒸15-20分钟，关火，二分钟后迅速揭盖将包子拾出。

这样，美味的红烧肉荠菜包子就做好了，可以开始享用了。