红烧肉怎么做有软又好吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其软烂入味和色泽红亮而深受喜爱。以下是一种简单又美味的红烧肉做法：

食材准备

五花肉：500克

冰糖：50克

葱：2根

姜：3片

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

啤酒：1罐

鹌鹑蛋：10个

盐：适量

烹饪步骤

五花肉处理

五花肉洗净切块，大小约2-3厘米见方。

冷水下锅，加入几片姜片和少量料酒去腥，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

煸炒五花肉

锅中放少许油，加入五花肉块，小火慢煎至表面微微出油，肉块呈现金黄色时捞出备用。

炒糖色

锅中加入50克冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现棕色，注意火候，避免糖色炒得过深而发苦。

糖色炒好后，迅速将五花肉倒入锅中翻炒，让糖色均匀包裹肉块。

调味炖煮

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，炒出香味后加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉充分吸收酱汁。