为什么鳊鱼不适合炖汤呢

鳊鱼（学名： *Parabramis pekinensis*）是一种脊索动物门硬骨鱼纲动物，通常被作为养殖鱼种。虽然鳊鱼肉质细腻，容易入味，但其 刺多的特点使得它不太适合用来炖汤。以下是几个原因：

刺多：

鳊鱼的刺相对较多，特别是在其鱼身部分。炖汤时，这些刺容易混入汤中，不仅影响口感，还可能对食用者造成安全隐患。

鱼头小：

鳊鱼的鱼头相对较小，而鱼身较扁平，这种结构在炖汤时不易保持汤的鲜味和营养。

肉质细腻：

虽然鳊鱼肉质细腻，但其多刺的特性使得它不太适合长时间炖煮，否则鱼肉容易变老，影响口感。

综上所述，鳊鱼由于其多刺、鱼头小和肉质细腻的特点，不太适合用来炖汤。如果喜欢喝汤，可以选择其他更适合炖汤的鱼类，如鲫鱼、草鱼等。