黑木耳炒肉丝鸡蛋

黑木耳炒肉丝鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

鸡蛋 4个

黑木耳 一小把

肉丝 80-100克

盐，糖，白胡椒粉，淀粉，料酒，豆豉老干妈 少许

制作步骤

肉丝加料酒，盐，糖，几滴生抽，白胡椒粉少许，淀粉用手抓捏均匀，腌制10分钟。

黑木耳泡软，去根切丝。

鸡蛋打散，加少许食用油和细盐，炒至半熟后盛出。

锅中再加少许油，煸炒肉丝至熟，加入黑木耳翻炒一分钟。

加入炒好的鸡蛋，加少许水，一起翻炒，放盐、糖、豆豉老干妈，翻炒均匀即可出锅。

方法二：夏季简易做法

准备材料

鸡蛋 1个

肉丝 300克

木耳 300克

生姜 10克

盐 适量

生抽 适量

味精 适量

制作步骤

鸡蛋打散，稍微放点盐调味，待用；生姜切丝待用；木耳泡发后切丝待用。

锅里稍微到点油润一下锅，等锅烧热到入鸡蛋，把鸡蛋摊成鸡蛋饼，盛出切丝。

锅内到入适量油锅烧热后，放入姜丝炒香，再到入肉丝，翻炒到肉丝变色后，到入木耳及蛋丝一起翻炒，翻炒均匀放入调料调味就可以出锅。

方法三：详细步骤

准备材料

鸡蛋 4个

泡发木耳 200克

猪肉 100克

姜 2片

葱 适量

盐 适量

料酒 适量

油 适量

生抽 适量

鸡精 少许

制作步骤

准备好材料，木耳泡发后撕小片，肉和葱切丝，姜切片。

鸡蛋打撒放少许料酒和盐，锅内放油，炒出装盘。

锅中放油，放入肉丝翻炒均匀后放入一些葱丝和姜片，再放酱油和料酒翻炒。

肉丝炒熟后倒入木耳继续翻炒，木耳噼噼啪啪响的时候放入适量盐和鸡精。

把炒好的鸡蛋倒入锅里和木耳翻炒均匀，把剩下的葱丝放进去翻炒，盛出装盘。

方法四：武汉做法

准备材料

黑木耳 猪肉 鸡蛋 1个

生粉 生抽 盐

制作步骤

武汉人炒肉喜欢放生粉和酱油，肉嫩有味，第一步当然是切肉丝，装碗，放入生粉和酱油搅拌均匀。

把洗净的木耳用手撕碎，大小和拇指差不多，为什么不刀切呢？不要偷懒，再说撕也不费劲啊，自然分开的纹理更入味!

在碗里，打一个鸡蛋，搅匀。

锅里热油，把搅匀的鸡蛋倒入锅中快速翻炒，记得要快，保持炒出来的鸡蛋是嫩嫩的浅黄色!快速盛出来。

再接着用锅里的热油爆炒拌匀的肉丝，记得也是要快速翻炒，看着熟了就盛出来，保持肉感的滑嫩。

这时锅里剩的热油不多了，可以适当加一点，待烧热后爆炒黑木耳，给点盐，翻炒，加点生抽，再翻炒，加点水，黑木耳要炒软，入味。

待黑木耳也炒好了后，把肉倒进去一起炒，翻炒，再把鸡蛋倒进去，翻炒，就好啦!不要炒太久，保持鲜嫩!

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。希望你能做出美味的黑木耳炒肉丝鸡蛋!