韭菜鸡蛋红萝卜木耳水饺

韭菜鸡蛋萝卜木耳饺子是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式饺子。以下是制作这道饺子的详细步骤和所需食材：

食材准备：

面粉：500克

韭菜：适量

胡萝卜：1根

木耳：适量

鸡蛋：3个

盐：适量

生抽：适量

香油：适量

食用油：适量

虾皮：适量

姜末：适量

蒜泥：适量

香米醋：适量

小苏打：适量

五香粉：适量

鸡精：适量

葱花：适量

制作步骤：

将500克面粉加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀。

用280克凉水边倒边搅拌和面，调成面絮状后，揉成稍微有点偏软的面团，盖上保鲜膜醒着备用。

韭菜洗净，加入清水、一勺食盐和一勺小苏打，浸泡十分钟杀菌消毒和去除农药残留。十分钟后取出，用流动的清水冲洗干净，沥水备用。

胡萝卜先切片，再切丝，最后切成胡萝卜丁。木耳清洗干净后切碎，放入大碗中备用。

碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散。锅热加油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，再加入虾皮和胡萝卜丁翻炒均匀，炒至虾皮香、胡萝卜变软后关火，盛入木耳的大碗中，加入姜末。

向装有食材的大碗中加入一勺食盐和一勺生抽酱油调味提鲜。用筷子搅拌均匀，注意韭菜馅儿不要放太多调味料，以免掩盖韭菜的清香味。

取出压好的小面剂，擀成饺子皮，包上调好的韭菜馅料，捏成月牙形或其他喜欢的形状。

包饺子时往锅里加水烧水。水开后下入饺子，用勺子轻轻推动，让饺子飘起来浮在表面，然后盖上盖子大火煮开。水开后打入舀凉水，再次煮开后，肉馅饺子很容易成熟，看到饺子胖乎乎的飘在水面上就煮熟了。

捞出饺子后，可以根据个人喜好，搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用，风味更佳。

小贴士：

韭菜用盐水浸泡可以去除农药残留和杀菌。

炒鸡蛋时加入少许油可以使鸡蛋更加滑嫩。

饺子皮不要和得太软或太硬，以免影响口感。

煮饺子时加入几次凉水，可以使饺子煮得更加筋道。

希望你能成功制作出美味的韭菜鸡蛋萝卜木耳饺子，享受美食带来的愉悦!