怎么用醋做豆腐脑
用白醋做豆腐脑的步骤如下：
准备黄豆
将干黄豆用清水冲洗干净，再浸泡一晚上，直到用手能捏碎为止，然后捞出沥干水分。
磨豆浆
将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后关火。
制作豆腐脑
小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。
当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。
过滤豆腐脑
用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。
压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。
通过以上步骤，你就可以用白醋制作出美味的豆腐脑了。