排骨玉米汤不白

要使玉米排骨汤呈现白色，关键在于煎排骨的步骤。以下是详细的步骤和解释：

排骨预处理

将排骨洗净，切成适当的小段。

冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

煎排骨

锅中加入适量的食用油，将油烧热后放入焯好水的排骨，开小火煎至两面微微变黄。这一步是关键，因为煎过的排骨在煮汤时会释放出更多的油脂，使汤汁更加浓稠和洁白。

炖煮

将煎好的排骨连同葱姜蒜一起倒入锅中，加入适量的开水，大火煮开后转小火炖煮。

加入切好的玉米段，盖上锅盖，调成中小火炖煮30-40分钟，直到排骨和玉米都炖至软烂。

调味

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢还可以加入少许枸杞，再炖煮5分钟，让枸杞的味道融入汤中。

通过以上步骤，你可以做出一锅浓稠且白色的玉米排骨汤。煎排骨的过程不仅使汤汁更加美味，还能使汤色更加洁白。希望这些步骤能帮助你制作出理想的玉米排骨汤。