猪肝面先放猪肝还是放面

猪肝面的正确做法是 先煮面再放猪肝。具体步骤如下：

煮面条

锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入碗中。

处理猪肝

猪肝清洗干净后切片，加入适量的淀粉拌匀上浆。

锅内加熟猪油，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝过油后倒入漏勺内沥油。

煮猪肝

原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡。

拌面

将煮好的猪肝和汤汁倒入盛有面条的碗中，搅拌均匀即可食用。

这样做可以确保面条充分吸收汤汁的味道，同时猪肝也能保持嫩滑的口感。