萝卜哪个部位更辣

萝卜的辣味主要来源于其含有的芥子油苷，这种物质在萝卜中的分布并不均匀。以下是萝卜各部位的辣味情况：

萝卜皮：

芥子油苷在萝卜皮中的含量较多，因此皮层比肉质辣。愈是上部含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端比上部辣。

萝卜尾部：

萝卜中段以下到尾部含有较多的芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干食用。

萝卜头部：

萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以调馅，味道极佳，但不宜生吃。

萝卜中部：

萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜口感最好的部位，所以适合生吃。

综合来看， 萝卜皮和尾部的辣味较浓，尤其是尾部，适合喜欢辛辣味的人食用。如果追求口感，可以选择生吃萝卜尾部或将其腌制成萝卜干。