牛脸的做法

牛脸的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

食材：牛脸肉500g、葱适量、香菜适量、胡萝卜适量、香油适量、辣酱油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、糖适量。

步骤：

1. 熟牛脸用开水煮一下，放凉后切片。

2. 葱切丝，香菜切小段，胡萝卜切丝。

3. 牛脸肉放入盘里，加入所有配菜调料拌匀。

4. 拌均匀后即可享用。

食材：牛脸肉适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 牛脸肉洗净切片，干辣椒与肉1:1的比例洗净备用。

2. 锅里烧油，放入辅料爆香。

3. 再放入干辣椒继续煸炒至辣椒变色。

4. 再放入牛脸肉煸炒。

5. 待水干后，放入些许料酒，烧干后放入大蒜，鸡精调味装盘。

食材：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣。

步骤：

1. 牛脸肉焯水加4片生姜。

2. 小火炒香大葱、八角、桂皮、花椒、生姜。

3. 加入焯好水的牛脸肉，加入料酒、老抽、生抽。

4. 倒入开水，刚好没过肉即可。

5. 加入辣椒和冰糖，大火煮开，再转小火焖30分钟。

6. 卤好的牛脸肉放凉，选择一块肥瘦相间的切薄片。

7. 热油放辣椒、蒜爆香后放入牛脸肉和辣椒，炒至辣椒断生，加生抽即可。

食材：牛脸肉、番茄、胡萝卜、八角、花椒、香叶、丁香、陈皮、姜片、甜面酱、大酱、冰糖、生抽、土豆、开水。

步骤：

1. 牛脸肉切块，用清水泡去血水，放在电高压锅里，放少许水、八角、花椒、香叶、丁香、陈皮、姜片煮25分钟。

2. 做饭时，在锅里放了不少油，放入30克甜面酱和30克大酱，小火慢慢翻炒15分钟，炒至酱酥。

3. 加入冰糖炒至融化，加少许生抽，放入土豆块和胡萝卜翻炒两分钟，加入过滤过的煮牛肉的汤汁，调节咸度，大火煮开，小火煮二十分钟。

食材：熟牛脸肉350克、本地小芹菜3-4棵、料酒10克、蒜15克、小米辣2个、白芝麻2克、油25克、盐1克、生抽10克、香醋4克、糖3克、花椒油2克。

步骤：

1. 芹菜拆去叶子洗净斜切成段，蒜剁成泥，小米辣切细圈放入小碗中，加入白芝麻备用。

2. 锅里烧水，大火烧开后放入牛脸肉并加入料酒，焯2-3分钟捞出，稍微晾凉和芹菜段一起放入拌盆。

3. 锅里放油，烧至高热倒入蒜泥小米辣碗中，加入生抽、香醋、糖、盐、花椒油调匀成拌汁，倒入拌盆中搅拌均匀。

4. 装盘上桌即可。

以上是几种常见的牛脸做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。