米饭锅米饭硬

米饭锅中的米饭变硬，可以尝试以下几种方法来改善口感：

加温水焖煮

如果米饭只是表面夹生，可以将表层翻到中间，加入适量的水继续焖煮。

如果米饭全部夹生，可以在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。

加入米酒或黄酒

在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，可以消除夹生现象，并且增加米酒的清香。

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了。

控制水量

煮饭时的水量要根据米的种类和锅的大小适当调整。水太多会导致米饭过软，水太少则会导致米饭过硬。

一般米和水的比例是1比1.2左右，这样煮出来的米饭既不会太硬也不会太软。

加入白醋或食用油

在米中加入几滴白醋，可以防止大米粘锅，加快淀粉水解，使米饭更加松软可口。