大米加白醋发面好吗

大米加白醋发面 是可行的，并且有一些优点。白醋中含有大量的活性酵母菌，能够加速面团的发酵过程，并且使发酵后的面团更加松软可口。同时，白醋还能中和面团中的碱性残留物，提升馒头等面食的健康度和香味。

具体操作方法如下：

1. 在发面时，可以在面团中加入适量的白醋，不需要太多，以免面团过酸。

2. 如果担心醋的酸味太浓，可以加入适量的食用碱来中和，这样可以使面团既松软又可口。

3. 加入白醋后，面团的发酵速度会加快，并且产生的小气泡会使馒头等面食更加松软蓬松。

因此，大米加白醋发面是一个有效的方法，能够提升面食的口感和健康度。建议根据个人口味适量调整白醋和食用碱的比例，以达到最佳效果。