发面倒油吗
在发面过程中 可以放油，而且放油有以下好处：
增加面团的延展性：
放油可以使面团更加松软，延展性更好，适合制作包子、饺子、油条等需要延展性的面食。
促进发酵：
适量的油可以促进酵母的发酵过程，使面团更快膨胀。
改善口感：
放油可以使面团的口感更加酥脆，特别是在制作一些需要起层的面食如馒头时，加入油可以增强面团的层次感。
然而，也有观点认为在发面时不应放油，因为油会影响酵母的发酵速度，从而影响面团的发酵效果。
综合来看，在发面过程中放油是有利于提高面团的品质和口感的，但具体用量需要根据所制作的面食类型和个人口味进行调整。如果追求更好的发酵效果，可以适当减少油的用量。