炖汤的鸽子用放血吗
炖鸽子汤时， 通常建议不放血。以下是几个原因：
营养流失：
鸽子血中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，这些营养成分对补肾、益气、降血压、补血、提高记忆力和美容养颜都有很好的作用。如果放血，这些营养成分会大量流失，从而降低汤的营养价值。
鲜味浓郁：
不放血的鸽子整个炖煮，可以最大程度地保证鲜味和营养不流失，使炖汤更加浓郁。
避免腥味：
鸽子在炖汤前如果不放血直接炖，汤的味道会比较腥。通过焯水可以去除腥味，使炖汤更加鲜美。
美观：
有些情况下，为了使炖好的鸽子汤看起来更为美观，可以选择放血。但这种做法并不是必须的，可以根据个人需求来决定。
综合以上几点，炖鸽子汤时最好不放血，以保留鸽子的营养成分和鲜味。如果对鸽子的外观有较高要求，可以选择在宰杀时放血。