辣的凉菜猪蹄
辣的凉菜猪蹄是一道非常受欢迎的中式凉菜，以其独特的风味和丰富的口感深受食客们的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪蹄 2个
姜片 适量
料酒 适量
八角 2个
茴香 适量
香叶 2片
桂皮 1小段
干花椒 适量
干辣椒 适量
香菜 适量
蒜 3-4瓣
小米辣 3-4个
葱 1根
生抽 2-3勺
老抽 少许
蚝油 1勺
糖 1小勺
盐 适量
醋 1-2勺
花椒油 1小勺
辣椒油 1小勺
芝麻 适量
制作步骤：
预处理
猪蹄内外清洗干净，去除血水及其他杂质，切块备用。
葱段、香菜段、蒜粒、小米辣搅拌均匀备用。