抓抓豆的做法

准备鸡爪、大豆、姜、花椒、葱、红椒。

将这些食材混合在一起加水，然后压制30分钟。

准备压好的食材，包括鸡爪、大豆、姜蒜、花椒、红椒、葱、八角。

锅中起油，加入姜蒜、花椒、八角、豆瓣炒香。

加入红椒和盐，然后加入鸡爪和大豆，加少量水煲制10分钟。

最后大火收汁，加葱和味精。

和面：中筋面粉1000克、鸡蛋5个、牛奶380克、糖90-100克，混合成软硬适中的面团，松弛10分钟，不加水。

油酥：中筋面粉800克、花生油600克，将油烧开，分多次用筷子搅拌在面粉中，用刮刀按压翻拌成团，松弛10分钟。

将油酥和面团混合均匀成团，擀成厚薄均匀的形状，用刀割成宽窄均匀的长条，然后切成小块。

油烧开，取适量切割的抓抓豆，开始炸至金黄。

新鲜毛豆用清水泡发十个小时以上。

准备好所有配料。

毛抓豆切斜刀口，沥干水分。

热锅起油，少放油，毛豆翻炒五分钟以上。

起锅放盐。

狗爪豆洗净，用水漂起，掰开豆子把豆籽和豆肉分开，去掉豆籽的皮，斜切成条。

锅烧热，什么都不放煸炒出豆肉和豆籽的水分后乘出备用。

另起锅放油至七八成热，加入干辣椒及老姜，放入煸炒好的狗爪豆大火翻炒几下放盐调味即可出锅。

龙爪豆浸泡后切粗丝，焯水两分钟，冷水冲洗沥干。

准备泡椒泡姜，剁碎。

锅内放油，五成热时加入干花椒和泡椒泡姜，中火煸炒，炒香后加入龙爪豆，加适量盐，转大火翻炒，炒好后加鸡精炒匀，出锅前洒香葱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。