黄瓜晾晒腌制

黄瓜晾晒腌制是一种传统的保存方法，能够使黄瓜保持爽脆的口感和独特的风味。以下是一种常见的黄瓜晾晒腌制方法：

食材准备

黄瓜：5斤

盐：60克

大蒜：适量

小米辣：适量

生姜：适量

青椒：适量

酱油：800克

香醋：300克

冰糖：100克

花椒：88颗

八角：4粒

香油：适量

做法步骤

清洗黄瓜：

将黄瓜洗净，去掉两头，切成对半，再切成约5厘米长的段。

腌制黄瓜：

在盆中加入60克盐，将黄瓜放入，用手抓拌均匀，盖上盖子腌制3小时，杀出黄瓜内部的水分。

晾晒黄瓜：

将腌好的黄瓜用力挤掉水分，放在通风处晾干表面水分，注意不要晾到干瘪的状态。

准备调味料：

锅烧干，倒入800克酱油、300克醋、100克冰糖、88颗花椒粒、4粒八角，大火烧开以后熬三分钟，中间要勤搅拌，让冰糖化开，关火后放凉。

混合黄瓜和调味料：

将晾干的黄瓜放入干净无水无油的容器中，加入提前切好的蒜姜和辣椒，倒入完全放凉的料汁，充分搅拌均匀，盖上盖子腌制1小时即可食用。

小贴士

黄瓜一定要彻底晾干水分，这样腌出来的黄瓜才更脆更入味。