洋姜不腌制

如果不打算腌制洋姜，以下是一些建议的处理方法：

清洗和切片

将洋姜洗净，去皮，然后切成薄片或条状。这样可以更好地吸收调料的味道，并且便于食用。

焯水

将切好的洋姜放入沸水中焯水30秒至1分钟，然后捞出过凉开水，可以使洋姜丝口感更爽脆。

凉拌

沥干水分的洋姜丝或片，加入香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、生抽和香油调味，搅拌均匀后装盘即可食用。

炒制

将洋姜切片或丝，与其他食材一起炒制，如加入青红辣椒、大蒜等，炒至洋姜变软，加入适量调味料即可出锅。

腌制（非传统方法）

虽然题目要求不腌制，但为了提供一些参考，可以将洋姜洗净、晾干后，放入密封容器中，加入适量的食盐、白糖、白醋等调料，密封保存一段时间后食用。这种方法虽然不涉及传统意义上的腌制，但也能使洋姜吸收一定的调料味道。