食用纯碱怎么泡发馒头

使用食用碱泡发馒头的方法如下：

面粉：2斤

白糖：2小勺

老面（面肥）：300克

温水：550克

食用碱面：8克

干面粉：100克

将老面撕成小块，放入大碗中，加入550克温水，用手抓匀，形成老面浆。

将面粉、白糖、老面浆混合，一边倒一边搅拌，搅成面絮后，下手揉成面团。面团刚开始揉的时候有一点粘手，多揉一会儿就好了，盖上盖子醒发至原来的2倍大。

准备8克的食用碱面，用一点清水化开。如果不喜欢吃碱味重、颜色深的馒头，可以少放2克碱面，6克就可以了。

发好的面团用手戳一下，发成蜂窝状。然后用手在面团上多戳几个小孔，把化好的碱水倒在里面，用手揣匀，多揣一会儿，让碱水和面完全融合在一起。

将揉好的面团盖上盖子，再次醒发10分钟。