做红烧茄子需要白糖吗

做红烧茄子 需要白糖。白糖在烹饪过程中有以下作用：

提鲜：

白糖能中和一些调料的酸味和咸味，使口感更加平衡，从而提升整道菜的鲜味。

中和咸味：

糖分可以中和酱汁的咸味，使茄子在吸收调料时更加美味。

增加风味：

白糖的甜味是红烧菜的标配，能使菜肴更加美味可口。

因此，在制作红烧茄子时，加入适量的白糖是必要的，它能使菜肴的口感更加丰富和美味。根据个人口味，可以适量调整白糖的用量，以达到最佳的口感效果。