茄子夹肉馅地瓜粉

茄子夹肉馅地瓜粉是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、猪肉馅和地瓜粉。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子：2根

猪肉馅：200克

小米椒：1个

大蒜：3瓣

大葱：1根

地瓜粉：适量

生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、糖：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

处理食材

茄子洗净，切大块，用水清洗一遍，沥干水分。

茄子裹上一层地瓜粉（也可以选择盐腌制出水再沥干）。

猪肉剁成肉沫，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

小米椒切断，大蒜拍碎，大葱切段。

炒制

热锅热油，倒入茄子翻炒至变软，盛出备用。