泡萝卜烧猪肝
泡萝卜烧猪肝是一道色香味俱全的川菜，主要原料包括猪肝、泡椒、泡萝卜、姜丝、蒜末、小米辣和青椒等。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
猪肝切薄片，洗去血水擦干水分。
泡椒、泡萝卜、姜丝、蒜末、小米辣、青椒和蒜苗。
腌制猪肝
猪肝片加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯淀粉和盐，抓匀后淋少许油腌制15分钟以上。
炒制配菜
多油烧热，下姜丝、蒜末、小米辣和青椒炒一分钟左右，炒出味道。
炒猪肝
将腌制好的猪肝片放入锅中，快速滑散炒至变色八分熟，盛出备用。
合炒
锅中留底油，将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入少许料酒翻炒片刻。
最后加入蒜苗叶、青椒，少许生抽和鸡精，大火翻炒30秒即可出锅。
小贴士