蚕豆茄子红烧

蚕豆茄子红烧

简介：

蚕豆茄子红烧是一道结合了蚕豆和茄子的经典家常菜，味道鲜美，营养丰富。茄子经过红烧处理后软糯可口，搭配蚕豆的鲜美，使得这道菜成为了很多家庭餐桌上的美味佳肴。

所需材料：

茄子：2个

蚕豆：100克

番茄：1个

醋：2大勺

糖：5克

盐：5克

蒜末：适量

青红辣椒：适量

生抽、老抽、蚝油、淀粉：适量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 茄子洗净切条，加入盐少许和醋腌制10分钟。

2. 蚕豆用开水烫熟，番茄切丁。

3. 蒜瓣剁成蒜末，青红辣椒切圈。

* 制作过程：

1. 锅烧热，加少许油，放入腌制好的茄子翻炒至变色。

2. 倒入切好的番茄丁和蚕豆，加入糖（不用再加盐）。

3. 翻炒均匀，炒至熟透。

4. 另起锅，油热后放入蒜末和青红辣椒爆香。