餐饮部能卖凉菜吗

餐饮部 可以卖凉菜，但需要满足一定的条件和规定：

取得相关许可证：

餐饮单位必须取得《食品经营许可证》，并且其经营项目必须包含“冷食类食品制售”。如果经营的是酱牛肉、肘花、凉拌豆腐丝等冷荤凉菜，则许可证上必须明确注明“冷食类食品制售”。

场地设置与设施：

经营凉菜需要在专间或专用操作区进行，这些区域应配置专门的设备、用具，并保持清洁，以避免交叉污染。例如，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行，而植物性冷食类食品的加工可以在专用操作区进行。

健康体检与证明：

凉菜制售者需要每年进行一次健康体检，并取得健康证明后方可从事加工过程。

遵守食品安全规范：

餐饮单位应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》，确保凉菜在加工、贮存和运输过程中符合食品安全要求。

避免超范围经营：

未取得“冷食类食品制售”经营项目的餐饮单位私自制售凉菜属于违法行为，一旦发现将受到严肃处理。

综上所述，餐饮部可以卖凉菜，但必须确保符合上述所有条件，否则将面临法律风险。建议餐饮部在经营凉菜前仔细检查自身资质和场地设施，并严格遵守相关食品安全规定。