凉菜辣汁比例

凉菜辣汁的比例可以根据个人口味进行调整，但以下是一个常见的万能凉拌汁的比例供您参考：

蒜泥：

1勺

葱花：

1勺

小米辣：

1勺（可根据口味调整）

粗辣椒面：

1勺

细辣椒面：

1勺

白芝麻：

1勺

接下来，将上述调料放入碗中，然后进行以下步骤：

热油：

锅内加油，等食用油开始冒烟时，迅速将热油淋入碗中，激发出原料的香味。

调味：

加入适量的盐、糖、生抽和米醋，搅拌均匀。

冷却：

待温度凉下来后，加入香菜末，再次搅拌均匀即可。

这个比例强调的是辣、香、麻、酸、甜的平衡，适合大多数凉菜。您可以根据个人口味进行微调，比如增加或减少辣椒面的用量，调整醋和生抽的比例等。