鸡爪放什么菜好吃

鸡爪可以搭配多种食材来制作美味的菜肴，以下是一些推荐的做法：

梅干菜烧鸡爪

食材：新鲜鸡爪、梅干菜、葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、生抽、老抽。

步骤：

1. 冷水下锅煮鸡爪，加入葱姜和各种香料，大火煮开后撇去浮沫，加入生抽和老抽，中小火煮20分钟至软嫩。

2. 热油锅，炒出梅干菜的香味。

3. 重新起锅，爆香葱姜蒜和辣椒，放入煮好的鸡爪和调味料翻炒，最后加入炒好的梅干菜和汤汁慢慢焖煮，直至汤汁收干，撒上葱花即可。

黄豆烧鸡爪

食材：鸡爪、黄豆（提前一晚泡发）、葱姜蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、生抽、蚝油、盐、料酒、白糖。

步骤：

1. 鸡爪剁小块焯水去腥，冷水下锅加葱姜料酒，焯好冲洗干净备用。

2. 热油爆香调味，豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末、小米椒、辣椒面和老抽提香提色。

3. 慢火炖煮，鸡爪翻炒上色，加入生抽、蚝油和香料，放入泡发黄豆和开水，中小火炖40分钟，最后大火收汁，撒葱花点缀。

柠檬蒜香鸡爪

食材：鸡爪、蒜、姜、葱、红辣椒（喜欢辣的放小米辣）、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖。

步骤：

1. 鸡爪用刀剁，冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，焯水过程中捞去浮沫，倒入冷水中再次清洗沥干水分备用。