煮香辣豆腐怎样做才好吃

材料准备：

嫩豆腐 ：切成2厘米见方的小块。

调料：

生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、蚝油、辣椒粉、花椒粉、生粉、水淀粉。

香料：

干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱。

其他：

食用油、葱花。

制作步骤：

焯水豆腐

在锅中烧一锅水，加入适量盐，水烧开后将豆腐块轻轻放入焯水，约2-3分钟，使豆腐表面变得更加紧实。

炒制底料

锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的葱姜蒜末，炒出香味。

加入干辣椒段和郫县豆瓣酱，继续翻炒，直到辣椒散发出香气，油中冒出红油。

调味

加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。

加入适量清水，水量最好刚好能没过豆腐，大火烧开后转小火慢炖，大约10分钟，让豆腐充分吸收酱料的味道。

炖煮豆腐

将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，轻轻翻动，使每一块豆腐都均匀裹上底料。

继续小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁，待汤汁浓稠时，调入水淀粉，轻轻翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。

出锅装盘

将炒好的香辣豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

焯水：

焯水可以去除豆腐的豆腥味，使其更加紧实，不易碎。

炒制底料：

豆瓣酱需要炒出红油，才能给整道菜带来浓郁的香辣味。

调味：

生抽和老抽增添咸香味，糖能中和辣味，使菜肴味道更平衡。

炖煮：

小火慢炖使豆腐充分吸收酱料的味道，勾芡收汁使汤汁更加浓郁。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的煮香辣豆腐。