香辣鸡爪和米饭

香辣鸡爪和米饭是一对绝配，以下是一些关于这道菜的详细介绍：

香辣鸡爪的特点

口感丰富 ：经过慢炖的鸡爪变得酥软，每一口都饱含浓郁滋味。

香辣可口：

使用多种香料如花椒、干辣椒等，使得鸡爪香辣扑鼻。

酱汁浓郁：

炖煮过程中形成的浓郁汤汁，与白米饭相遇后更加美味。

制作香辣鸡爪的步骤

准备材料

鸡爪、葱姜蒜、新鲜小米椒、花椒粒、桂皮、八角、香叶、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、适量食盐。

焯水处理

鸡爪剪指甲，洗干净后泡一泡，然后冷水下锅焯水，捞出浮沫备用。

炖煮

锅中加油，加入姜蒜、小米椒炒香，倒入鸡爪翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、盐等调料，加水炖煮至鸡爪软烂入味。

收汁

汤汁收至差不多时，撒上芝麻，翻炒均匀即可出锅。