烩面煎茄子

“烩面煎茄子”是一道结合了煎、烩两种烹饪技巧的美味菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子2个

青红椒适量

西红柿半个

黑木耳适量

葱适量

花椒适量

盐适量

花椒粉适量

生抽适量

鸡精适量

面粉适量

姜适量

蒜适量

制作步骤：

葱姜蒜切菱形片，西红柿切小块，黑木耳泡发。

茄子去皮切小丁备用。

适量面粉中加入一点盐和花椒粉，加入适量清水和成稠面糊。

平底锅烧热，倒入适量油，油热后放入粘满面糊的茄丁，摊平煎至两面金黄，取出备用。

锅内适量油烧热，放入葱姜蒜和花椒炒香。

加入青红椒、西红柿和黑木耳翻炒几下。

加入一碗开水，适量盐、生抽和鸡精调味。

将煎好的茄饼倒入锅中，中小火烩制几分钟，期间翻动几次防止粘锅。

待汤汁浓稠，关火盛盘。

小贴士：

茄子切丁后，可以用厨房纸巾吸干水分，这样煎出来的茄子更酥脆。

面糊的稠度要适中，太稀容易流，太厚则煎出来的茄子不酥脆。

烩制时，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的“烩面煎茄子”就完成了。这道菜既有茄子的鲜美，又有面糊的香脆，搭配上青红椒和木耳的爽口，非常开胃。