香菜茄子凉拌

香菜茄子凉拌是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

两个茄子

蒜末

葱花

白芝麻

辣椒粉

辣椒面

生抽

陈醋

盐

糖

小米辣

鸡粉

香菜

做法：

1. 两个茄子切段，放锅里蒸20分钟，筷子可以戳透即可，晾凉备用。

2. 蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒粉放入碗中，淋热油炸香，加两勺生抽，三勺陈醋，一勺盐，半勺糖，一小勺鸡粉，一小把香菜搅拌均匀，制成万能酱汁。

3. 晾凉的茄子切小条放在盘子里，再把酱汁淋上去拌一拌即可。

方法二

食材：

茄子

生姜

蒜子

小葱

小米辣

香菜

做法：

1. 茄子去根从中间切开，在锅中烧上开水后，把茄子下锅大火蒸20分钟左右，蒸好后拿出晾凉。

2. 香菜、小葱、生姜、蒜子切末，小米辣切碎。

3. 放入碗中，加入生抽、白醋、辣油、香油、一小勺盐、白糖、自制虾皮味精，搅拌均匀。

4. 蒸好的茄子放入盆中，用筷子从中间分开，放上调好的料汁浇在上面，搅拌均匀即可。

方法三

食材：

茄子

大蒜

香菜

酱油

醋

盐

糖

辣椒油

其他可选配料：如熟芝麻、花生碎等

做法：

1. 茄子洗净，切成长约5厘米的段，再切成条状备用。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中，开火蒸制，蒸制时间根据茄子的大小和软硬程度而定，一般约为10-15分钟，蒸至茄子变软，但不要过熟。

3. 大蒜剁成蒜末，香菜切碎，根据个人口味，加入适量的酱油、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

4. 将调好的酱汁均匀地浇在蒸好的茄子上，轻轻翻动茄子，使酱汁充分渗透。

5. 盛入盘中，撒上熟芝麻、花生碎等配料，增添口感层次。

方法四

食材：

茄子

香菜

大蒜

生姜

辣椒

做法：

1. 茄子洗净，切去蒂部，然后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 香菜洗净，切成小段。大蒜和生姜切成末，辣椒切碎。

3. 制作调料：在一个碗里，加入适量的蒜末、姜末、辣椒碎，然后烧热油，将热油倒入碗中，激发出蒜末、姜末和辣椒碎的香味。接着，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、花椒油、香油，搅拌均匀。

4. 将蒸好的茄子晾凉，然后用手将茄子撕成条状，放入大碗中。在茄子上面撒上切好的香菜段，然后将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。将凉拌茄子香菜倒入盘中，即可享用。

建议

1. 茄子蒸制时间不宜过长，以免影响口感。

2. 调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

3. 可以根据喜好添加一些其他配料，如熟芝麻、花生碎等，以增加口感层次。