油炸排骨香辣

油炸排骨香辣的做法如下：

将排骨洗净，切成段，沥干水分。

在排骨中加入1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉，再撒上一些淀粉，搅拌均匀。静置腌制20分钟，确保每块排骨都吸收了调料的香气。

热锅凉油，油量稍微多一些，这样能更好地炸制排骨。

油热后，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄酥脆，排骨定型后翻动，确保两面均匀炸制。

炸至排骨外皮微微焦脆时，捞出控油备用。

锅中留少许底油，加入花椒、干辣椒炒香。

加入切好的姜蒜，继续翻炒，直到香味四溢。

倒入炸好的排骨块，快速翻炒均匀，让排骨吸收香料的味道。

加入2勺酱油、1勺白糖，再加入适量盐，继续翻炒均匀。