香辣鸡爪配牛肉

香辣鸡爪配牛肉是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

鸡爪 300克

牛肉 200克

小米辣 3根

蒜 3瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

红薯淀粉 1勺

胡椒粉 少许

米酒 1勺

清水 适量

八角 2颗

香叶 2片

干辣椒 50克

冰糖 30克

酱油 2勺

料酒 3勺

盐 适量

鸡精 少许

葱花 适量

制作步骤

1. 鸡爪的处理

鸡爪洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水捞出，剪去指甲。

2. 牛肉的处理

牛肉切薄片，加入生抽、蚝油、红薯淀粉、胡椒粉、米酒拌匀，腌制10分钟。

3. 香辣鸡爪的制作

锅中加水，放入八角、香叶、姜片、蒜、干辣椒、冰糖、酱油、料酒、盐煮开后转小火煮30分钟，捞出鸡爪备用，汤汁留着。

调制辣酱：热锅倒油，放入蒜末、小米椒爆香，加入辣椒面翻炒出香味。