茄子拖面的做法

茄子拖面的做法如下：

准备食材

茄子

面条

食盐

西红柿

胡萝卜

青红椒

葱

食用油

生抽

鸡精

茄子处理

茄子洗净后切掉根部，切成厚片，再切成小条，最后切成块。

将切好的茄子放入大碗中，加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制五分钟，然后挤干水分备用。

蔬菜处理

胡萝卜切成大块，再切成菱形片。

红椒切成斜刀片，青椒切成小块。

西红柿切成小丁，放入小碗中备用。

葱切成葱花和葱碎，大蒜拍碎后剁成蒜末，葱叶切成葱花备用。

煮面条

锅中加水烧开，加入一勺食盐，放入手擀面，煮好后放入冷水中过凉，使面条更加爽滑劲道。