花开富贵炸茄子的做法
花开富贵炸茄子的做法如下：
茄子处理
茄子洗净后切成长短一致的段，底下垫两根筷子，切成小细条，注意不要切断了。
盆子放入适量的清水，加入三勺盐搅拌至融化，放入切好的茄子浸泡20分钟左右，使茄子变软且不易折断。
浸泡好的茄子攥紧水分，备用。
裹粉炸制
均匀地裹上玉米淀粉，把多余的淀粉抖散掉。
起锅烧油，油温七成热左右，下茄子，一个一个开始炸，中途定型了翻个面继续炸，炸至茄子表面金黄酥脆，捞出控油。
制作糖醋汁
起锅烧油，放入两大勺番茄酱，一勺水，一勺白糖，一勺白醋熬一个酸甜可口的糖醋汁儿。
倒入适量的水淀粉勾一个薄薄的芡，增加糖醋汁儿粘稠度。
装盘与点缀
熬好的糖醋汁儿均匀地淋在炸好的茄子上。
撒上迷人的小葱花，点缀一下即可食用。
这样，一道美味的花开富贵炸茄子就完成了。希望你喜欢这个食谱!